开窖后，深入青贮窖20厘米处，取出部分青贮饲料，根据其颜色、气味、质地进行判定：
优质的青贮饲料：
颜色青绿或黄绿，有光泽。气味芳香，有酒酸味，给人以舒适感。质地结构湿润、紧密，但易分离，茎叶花保持原状。
劣质的青贮饲料：
劣质的青贮饲料有两种：一种是酸败的青贮饲料。这种青贮饲料的酸味不足，具有明显的腐臭味并有刺鼻感，多呈深绿色，含水量高，用手触摸时感觉粘滑。这种酸败青贮饲料适口性很差，营养价值很低，肉牛等家畜采食过多会引起拉稀。造成这种劣质饲料的主要原因是青贮原料没有在适宜期内收割，含水量过高，又未进行晾晒，或是在青贮过程中和青贮后有雨水灌入所造成的。
另一种劣质青贮饲料是焦化青贮饲料，具有焦味和霉味，呈现褐色，水分含量少，适口性很差，营养价值很低，造成这种情况的原因是青贮原料过于成熟，收割过晚。原料切得过长，不易压实或装窖不及时，延误时间过长，封顶过晚，致使青贮饲料因氧化受热过多。
