1 甜、香、鲜的口感原理，油蛤味、腥味的意义
甜、香、鲜3种口感，代表了3大营养物质(淀粉、脂肪、蛋白质)被降解后的浓度感觉，这些降解后的物质，可以迅速被吸收，对动物有益，因此，动物对这3种口感表示欢迎，而油蛤味、腥味则是营养物质变质后的口感，对动物经常有毒害，所以动物拒绝。实际上以前习惯的鱼腥香，是我们想当然的结果，并没有诱食意义的。另外，我们在甜香味敏感的基础上开发的不少化学物质，对动物实际上是不敏感的。猪对糖精就没有感觉，这些香味剂的选用，要经过深思熟虑和动物实验的筛选才好。
2 辣味的意义
辣味有独特的增加采食量的作用，其原理来自辣味物质对胃肠道平滑肌的刺激，增加了平滑肌的收缩，也就是提高了胃肠道排空速度——相应的增加了采食量。
3 短链脂肪酸的适口性
甲酸、乙酸、双乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸，都是动物肠道可以直接吸收利用的能量物质，因此有其独特的提高采食量的效果。
4 低聚糖的健康意义
随着抗生素的泛滥使用，有益微生物的使用在生产中具有越来越重要的意义。笔者认为，低聚糖类应引起广大配方师关注。饲料原料中常见的低聚糖类有：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、玉米糖蜜、大豆糖蜜、玉米糖渣子等。
低聚糖类可以快速地给动物胃肠道内的有益微生物提供能量，增加有益微生物的繁殖和数量，因此动物表现健康和生产性能提高。有了这个机理，这类物质也就是动物喜欢吃的物质。对反刍动物而言，瘤胃内有益微生物的数量非常关键，因此它们特别喜欢吃糖蜜。动物生理的某些特殊阶段，如母猪围产期，经常的肠道蠕动不足，此时胃肠道内有益微生物充足的含量，是保证这个阶段胃肠道健康的根本，因此可以使用低聚糖类原料。这类物质也可以增加饲料的采食量，从而提高动物生产性能
